导读 【正宗咸水鸭的做法】咸水鸭是南京传统名菜，肉质鲜嫩、风味独特。以下是制作正宗咸水鸭的要点总结。 步骤 内容 1 选材 选用肥

【正宗咸水鸭的做法】咸水鸭是南京传统名菜，肉质鲜嫩、风味独特。以下是制作正宗咸水鸭的要点总结。

步骤 内容
1. 选材 选用肥瘦适中的新鲜鸭子，约2.5公斤为宜。
2. 清洗 鸭子去内脏、洗净，用盐和料酒腌制1小时去腥。
3. 晾干 鸭子晾干表面水分，便于入味。
4. 腌制 用盐、花椒、姜片、葱段等调料均匀涂抹鸭身，腌制12小时以上。
5. 烫煮 鸭子放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
6. 烧制 加入适量清水、料酒、葱姜，小火慢炖1.5小时至鸭肉酥烂。
7. 冷却 放凉后切片，搭配蘸料食用更佳。

正宗咸水鸭讲究火候与调味，掌握好每一步，才能做出地道美味。

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